Hojicha là gì? Các loại trà Hojicha, cách pha trà và lợi ích khi uống

Trong cộng đồng trà sành điệu, trà Nhật Hojicha là một trong những loại trà được yêu thích nhất. Vậy Hojicha là gì? Hojicha có những loại nào, cách pha và lợi ích khi uống?

Trà xanh đã tồn tại và được sử dụng từ hơn một ngàn năm trước và trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Trong số đó, Hojicha là một trong những loại trà được ưa chuộng nhất với hương vị và hương thơm độc đáo. Hãy cùng khám phá thông tin chi tiết về trà Hojicha.

Hojicha là gì?

Hojicha là tên gọi của một loại trà xanh nổi tiếng, có nguồn gốc từ đất nước mặt trời mọc. Loại trà này ra đời từ những năm 1920, được chế biến từ các loại lá trà như Sencha, Bancha hoặc Kukicha. Sau khi thu hoạch, lá trà được hấp, làm khô và rang sâu ở nhiệt độ cao khoảng 200 độ C. Qua quá trình này, mọi vị đắng sẽ được loại bỏ, tạo nên hương thơm đặc trưng và màu nâu đỏ của trà Hojicha.

Hojicha là gì?Sau khi rang sâu khô, trà Hojicha có một màu nâu đỏ riêng biệt thay vì màu xanh lá cây của trà xanh thông thường. Khác với mùi cỏ của nhiều loại trà xanh khác, Hojicha mang hương thơm đất sèn và khói. Sau khi pha, nước trà Hojicha có màu trong suốt với hương vị nhẹ nhàng đắng và ngọt, toả ra hương thơm đặc trưng.

Tại Nhật Bản, hojicha có nồng độ caffeine khá thấp, là lý do khiến nó trở thành một loại trà phổ biến trong các bữa tiệc kaiseki, bữa tối hoặc trước khi đi ngủ. Nhờ quá trình chế biến, đặc biệt là việc rang lá trà, lượng caffeine trong Hojicha giảm đi và các lá già được sử dụng làm giảm hàm lượng caffeine so với các lá non.

Các loại trà Hojicha

Trà Kukicha, Sencha và Bancha

Đối với hai dạng trà chế biến từ lá trà, sau khi sấy khô ở nhiệt độ gần 200 độ C, các chất catechin có trong lá trà bị mất, khi pha sẽ tạo ra hương vị đắng nhẹ, xen lẫn với một chút vị ngọt tự nhiên và mùi thơm của lá.

Đối với loại làm từ thân cây Kukicha, quá trình chế biến không ảnh hưởng nhiều đến hàm lượng L-Theanine, vì vậy loại này thường được ưa chuộng và có giá cao hơn so với loại trà từ lá.

Bột trà Hojicha

Bột trà Hojicha

Trong việc pha trà, người ta thường sử dụng lá Hojicha, nhưng bột trà Hojicha cũng là một nguyên liệu phổ biến để pha chế hoặc chế biến các món ăn đòi hỏi hương vị đặc biệt của trà.

Bột giữa Hojicha mang mùi hương tự nhiên, nhẹ nhàng và vị ngọt thanh đặc trưng, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị độc đáo cho các món tráng miệng ngon trong các bữa ăn gia đình Nhật.

Hojicha, Sencha và Matcha khác nhau như thế nào?

Hojicha, Sencha và Matcha khác biệt như thế nào?

Điểm dễ nhận biết nhất giữa ba loại trà này là màu sắc: Hojicha có màu nâu đỏ, Sencha có màu xanh đậm và Matcha có màu xanh sáng rực rỡ.

Còn về hương vị, có thể cảm nhận rõ ràng như sau: Hojicha có vị umami, đậm đà và ngọt tự nhiên, phát ra hương khói đất. Trà Sencha ban đầu có vị hơi đắng, sau đó chuyển dần sang vị ngọt, có mùi cỏ cây. Trong khi đó, Matcha có vị đắng hơn Sencha, nhưng vị ngọt kéo dài lâu hơn, cũng phát ra hương thực vật.

Cách pha trà Hojicha

Cách pha trà Hojicha

Bước 1 Đặt khoảng 5-6gr trà Hojicha vào ấm pha trà chuyên dụng.

Bước 2 Đổ khoảng 250ml nước sôi ở nhiệt độ 90 – 95 độ C (nước đã nguội khoảng 2 – 3 phút) vào ấm và ngâm trà trong khoảng từ 45 giây đến hơn 1 phút.

Bước 3 Đổ nước trà từ ấm vào từng tách và thưởng thức khi còn nóng. Trà còn lại trong ấm có thể dùng để pha thêm 2 – 3 lần.

Lưu ý:
– Không sử dụng nước đun sôi để pha trà, vì có thể làm trà bị cháy nóng và mất hương vị đặc trưng.
– Không nên ngâm trà quá 2 phút nếu pha bằng nước sôi, vì sẽ làm trà đắng. Trong khi pha bằng nước lạnh, bạn nên ngâm lâu hơn khoảng 4-5 phút để trà ngon hơn.

Trà Hojicha mua ở đâu?

Trà Hojicha mua ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua trà Nhật Hojicha tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc trên các trang thương mại điện tử trên thị trường.

Giá tham khảo:

• Giá trà Hojicha 50g bột khoảng từ 60.000 – 90.000 đồng
• Giá trà Hojicha 100g lá khoảng 95.000 – 115.000 đồng.

Theo Mytour